trop fastoche

26 mars 2014

Cheesecake au lemon curd et fruits rouges

 voilà, je trouve enfin un petit moment pour poster une recette!!!

Le cheesecake au lemon curd et fruits rouges, une tuerie, facile à faire, tellement bon... Et contrairement à ce que l'on peut imaginer pas si long que ça à réaliser!

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Ingrédient pour 8 personnes:

Base biscuitée:250gr de speculos - 50gr de chocolat blanc -

Appareil à cheesecake: 600gr de mascarpone - 210gr de sucre - 4 oeuf entiers - 1 jaune d'oeuf - 40gr de farine - 10 cl de crème entière liquide - 1càc de vanille liquide - des fruits rouges congelés

Lemon curd: 2 citrons - 2 oeufs - 75gr de sucre - 1 càs de Maïzena - 50gr de beurre

On commence par le lemon curd:

Récupérer le zeste d'1 citron et le jus de 2 citrons et faire bouillir dans une casserole.

En attendant, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena.

Ajouter le jus chaud dans la préparation oeufs/sucre/Maïzena, bien mélanger, puis remettre le tout sur feu moyen et mélanger au fouet sans cesse jusqu'à ce que ça épaississe.

Hors du feu ajouter le beurre en morceaux. Vous pouvez passer le tout au mixeur pour plus d'homogénéité.

Réserver dans une poche à pâtisserie.

La base biscuitée:

Préchauffer le four à 180°C.

Émiettez les biscuits. Faire fondre la chocolat blanc et mélanger le tout.

Prendre un moule de 20cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé. Déposer dans le fond du moule la préparation biscuitée, bien tasser.

Enfourner 15 min.

L'appareil à cheesecake:

Dans un robot, battre le mascarpone avec le sucre. Ajouter tous les oeufs et le jaune d'oeuf. Bien mélanger. Verser la crème et la vanille. Bien mélanger. Ajouter enfin la farine. Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

Le montage:

Verser la moitié de l'appareil à cheesecake dans le moule par dessus le biscuit.

Puis avec votre poche à pâtisserie remplie de lemon curd, faire une couche par dessus l'appareil à chesecake de manière circulaire (en formant un escargot) et enfin recouvrir du reste de l'appareil à cheesecake.

Baisser le four à 150°C et enfourner 1h30. Éteindre le four et laisser le chesecake encore 1h dans le four.

Laisser refroidir hors du four à température ambiante, puis réfrigérer le cheesecake au minimum 4h avant de le déguster.

Démouler.

Au dernier moment ajouter par dessus les fruits rouges préalablement décongelés et égouttés.

Verdict: c'est très frais en fin de repas, tellement crémeux et léger à la fois!!! A tester de toute urgence!

 

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11 février 2014

Brioche bien dorée, bien gonflée!

Mon fils m'a commandé ce matin des brioches, alors...

Ni une ni deux, je me met aux fourneaux!

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Ingrédients pour 12 brioches au sucre: 200ml de lait tiède - 12gr de levure de boulanger déshydraté - 500gr de farine - 80gr de sucre - 100gr de beurre mou - 2 oeufs - 1 càc de vanille en poudre ou  gousse de vanille - 1 pincée de sel - du sucre en grains.

 

Dans un robot avec une queue de cochon (crochet), mettre dans le bol la farine, ensuite d'un côté la levure et de l'autre côté le sucre et le sel. Commencer à pétrir doucement puis ajouter en filet le lait tiède, un oeuf puis l'autre, la vanille et le beurre mou.

Pétrir 10 minutes à vitesse moyenne.

La pâte ne doit pas être collante, sinon ajouter un peu de farine.

Laisser lever la pâte dans le bol au four  à 40°C pendant 1h30 environ (il faut qu'elle double de volume)

Re-pétrir la pâte à la main pour dégazer et prélever des bouts de pâte pour former des brioches égales de la forme que vous désirez. Les déposer sur une plaque allant au four en les espaçant et enfourner une deuxième fois à 40°C pendant 1h30.

Sortir la plaque du four, chauffer le four à 180°C pendant ce temps badigeonner les brioches avec un peu de lait et un jaune d'oeuf et parsemer de sucre en grains et de poudre de vanille.

Enfourner 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant dégustation.

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Verdict: mon fils s'est jeté dessus en rentrant de l'école, il a adoré et le reste de la famille aussi

...Hummm...

Les brioches sont bien gonflées et la mie est filante à souhait, un régal! A refaire avec toutes sortes de choses dedans (chocolat, fruits confits...).

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14 janvier 2014

Recettes de thé et tisane maison.

Après les copieux repas des fêtes un bon thé ou une bonne tisane en fin de repas ne peut pas faire de mal, et quoi de plus sain que de se faire soi-même sa décoction...

En voici 3 versions:

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Ingrédients pour un thé noir de Noël:

200gr de thé noir - 3 càs d'écorce d'orange douce séchée - 3 càs de cannelle en poudre - 2 càs de gingembre en poudre - 1 càs de clou de girofle grossièrement broyé - 1/2 càs de muscade broyé - 1/2 càs de cardamome en poudre.

Mélanger tous les ingrédients dans une boîte en fer et laisser les arômes se développer pendant minimum 3 jours en secouant la boîte de temps en temps pour que les épices se mélangent.

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Un vrai délice pour les amoureux des épices!

 

Ingrédients pour un thé vert à la rose et à la menthe:

200gr de thé vert "gunpowder"(c'est le plus classique) - 25gr de boutons de rose séchée - 25gr de menthe séchée.

Mélanger tous les ingrédients dans une boîte en fer et laisser les arômes se développer pendant minimum 3 jours en secouant la boîte de temps en temps pour que le tout se mélange bien.

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Un thé idéal en fin de repas et très délicat!

Ingrédients pour une camomille à la rose et à la vanille:

50gr de camomille romaine - 25 gr de boutons de rose séchée - 1 càs de vanille en poudre.

Mélanger tous les ingrédients dans une boîte en fer et laisser les arômes se développer pendant minimum 3 jours en secouant la boîte de temps en temps pour que le tout se mélange bien.

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Une tisane idéale avant le coucher, douce et parfumée!

Tous les ingrédients peuvent s'acheter dans les magasins orientaux, parfois les grandes surfaces ou sur internet!

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02 janvier 2014

Bûche de Noël façon "le concorde" de Lenôtre

 

Bonne année à tous et surtout bonne santé!

Cela fait un bon moment que je n'ai pas publié de recette, par manque de temps...

Je vous présente ma bûche de Noël que j'ai réalisé sur le principe du "Concorde" c'est une recette du grand Lenôtre!!! Mais cela ne veut pas forcément dire que c'est compliqué, au contraire, c'est assez simple et tellement bon...

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Ingrédients pour 6/8 personnes: 9 blancs d'oeufs - 3 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre glace - 170 g de sucre semoule - 35 g de poudre de cacao amer - 120 g de chocolat à croquer - 75 g de beurre

 

La meringue au chocolat:

Mélanger et tamiser le cacao avec le sucre glace.

Fouetter 5 blancs d'oeufs en neige ferme pendant 5 min environ en incorporant à mi-parcours 20 g de sucre semoule.

Dès que les blancs sont montés, ajouter à nouveau 130 g de sucre semoule, en fouettant à petite vitesse. Avec la spatule, incorporer alors rapidement le mélange cacao-sucre glace.

Déposer la meringue dans une poche à pâtisserie.

Préchauffer le four à 150°C.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Dessiner 3 rectangles sur la feuille sulfurisée de la taille de votre plat qui servira de support pour le montage de la bûche (ici j'ai pris un moule à cake pour support) et dresser 3 fonds de meringue au chocolat sur ces rectangles à l'aide de la poche à douille d'1 cm de diamètre environ

Puis dresser le reste de meringue en bandes longues et étroites en évitant qu'elles ne se touchent.

Faire cuire au  four 1h00 environ. Surveiller après 15 min de cuisson:  la meringue ne doit pas roussir. Changer éventuellement la plaque de place pour obtenir une cuisson plus régulière

Les doigts de fée (bandes de meringue fines) seront prêts les premiers. Compter 10 min de plus pour les fonds de meringue qui doivent pouvoir se détacher facilement de la plaque : le dessous ne doit pas être collant

 

La ganache:

Pendant la cuisson, faire fondre le chocolat  au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant jusqu'à obtenir un mélange en pommade. Incorporer alors les jaunes d'oeufs.

Monter les 4 blancs d'oeufs en neige ferme, en ajoutant 20 g de sucre semoule à mi-parcours. Verser l'appareil chocolaté refroidi sur les blancs montés et mélanger délicatement. Réserver.

Déposer une feuille de film étirable sur le fond et les bords de votre moule (chemiser).

Poser un fond de meringue refroidi dans votre moule, étaler une couche de mousse au chocolat à l'aide d'une palette, puis poser le 2ème fond, une 2ème couche de mousse, le dernier fond et une dernière fine couche de mousse.

Réserver 1h à 2h au frais.

Démouler la bûche sur un plat en enlevant le film. Recouvrir de reste de mousse le gâteau.

Découper des petits bâtonnets dans les bandes de meringue. En couvrir la surface et le tour du gâteau ou que le dessus comme ici. Décorer de sujets en sucre pour plus de personnalisation.

Mettre le gâteau au frais.

Et voilà! Une vrai tuerie à la dégustation...

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09 octobre 2013

Sucettes de biscuits fourrés au chocolat blanc...

 

Pour un goûter fastoche, bien gourmand et amusant, de petits biscuits en formes de sucettes!

Mes loulous se sont jetés dessus...heuuu et mon homme aussi!!! 

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Pour environ 20 sucettes:

Ingrédients pour la pâte à biscuits: 70gr de beurre - 50gr de sucre - 70gr de farine - 50gr de poudre d'amande - 1 oeuf.

Ingrédients pour fourrage et nappage: 2 poignées de perles de sucre - 100gr de carrés de chocolat blanc - 50gr de chocolat blanc fondu - 20 bâtons à sucettes en papier ou en bois surtout pas en plastique!

Préparer la pâte à biscuits:

Dans un robot ou pour les plus courageux, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Réserver au frais dans un film alimentaire pendant 1h minimum.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte à 3mm d'épaisseur puis à l'aide d'un emporte pièce rond couper une 40ènes de biscuits.

Poser sur une plaque allant au four du papier sulfurisé et y déposer 10 biscuits en les espaçant. Sur chaque biscuit, déposer un carré de chocolat blanc au milieu et à mi hauteur, un bâton de sucette.

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Avec un peu d'eau, humecter les bords de chaque biscuit et recouvrir d'un autre biscuit en tapotant un peu pour bien fermer celui-ci.

Enfourner pendant environ 15 minutes.

Répéter l'opération pour une deuxième fournée en badigeonnant le dessus des sucettes avec un jaune d'oeuf et parsemer de perles de sucre. Enfourner.

Laisser refroidir les sucettes avant de les manipuler.

Pour la première fournée, étaler sur le dessus des sucettes du chocolat blanc fondu et éventuellement décorer avec des sucres décor.

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Et voilà!

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01 octobre 2013

Gâteau caramel/pomme fourré aux bonbons...

J'ai voulu tester le moule à gâteau fourrage carré Wilton de chez mon partenaire Création Hloua pour les 2 ans de ma fille, ce fut un réel succès auprès des petits comme des grands!!!

Ce moule est en 2 parties et si facile d'utilisation que je n'ai pas finis de m'en servir!!!

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Ingrédients pour le gâteau: 4 oeufs - 230gr de farine - 150gr de sucre - 190gr de beurre - 90gr de pâte de caramel ou caramel liquide - 1 càc de sel - 4 pommes

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner les moules à gâteaux.

Faire fondre le beurre au micro-onde, réserver.

Peler et couper les pommes en petits dés.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et jaune pâle.

Ajouter le caramel au mélange, le sel, puis la farine petit à petit tout en continuant à fouetter.

Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse. Ajouter les dés de pommes.

Répartir la pâte équitablement dans les 2 moules.

Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Planter la lame d'un couteau dans le gâteau, si il ressort propre c'est qu'il est bien cuit.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Dans un premier gâteau, répartir les bonbons de votre choix, bien garnir, puis refermer avec l'autre gâteau.

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Décorer le tout à votre guise, ici je l'ai recouverts de crème au beurre à la vanille et de pâte à sucre.

Et voilà! ;-))

 

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24 septembre 2013

Cornets gourmands surprises

Quoi de mieux pour un anniversaire d'enfants ou de "grands enfants" que des surprises et des gourmandises alors faisons le 2 en 1!

C'est fastoche, ludique, coloré et tellement bon!!!

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Ingrédients pour 8 à 10 cornets: 8 à 10 cornets de glace - des petits bonbons différents (smarties, guimauves, caramel etc...) - 200gr de chocolat noir ou blanc ou lait.

Ingrédients meringue: 2 blancs d'oeuf - 70gr de sucre semoule - 70gr de sucre glace - du colorant (en poudre de préférence) de votre choix - 8 à 10 fraises Tagada*.

Préchauffer le four à 100°C.

Dans un saladier ou un robot monter les blancs en neige, dès qu'ils commencent à monter ajouter le sucre semoule en 3 fois, puis le colorant.

Lorsque les blancs sont bien fermes et brillants, ajouter à l'aide d'une maryse (spatule souple) le sucre glace tamisé.

Remplir de pâte à meringue une poche à pâtisserie avec une douille cannelée.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et former les meringues (en les espaçant) un peu plus grosses que le haut du cornet de glace pour pouvoir ainsi les déposer dessus. Déposer une fraise Tagada* sur le dessus de chaque meringue.

Enfourner à 100°C pendant 1h45.

Pendant ce temps,  faire fondre le chocolat de votre choix et en déposer un peu au fond de chaque cornet de glace.

Remplir de bonbons de votre choix les cornets et enfin après refroidissement des meringues, déposer un peu de chocolat autour du cornet de glace et en dessous de la meringue pour la coller sur le cornet et ainsi le fermer presque hermétiquement.

Laisser figer le tout avant de les emballer un par un dans du papier transparent pour qu'ils soient à l'abri de l'air.

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Verdict:Les enfants adorent!!! Effet garanti!!!

 

 

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08 septembre 2013

Macarons tête de chat trop fastoches à la vanille!

Il fallait absolument que je vous fasse partager cette tuerie, qui est trop fastoche bien évidemment et qui va en amuser plus d'un!

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Pour la recette de base des macarons clique ici

Ganache vanille: 2 oeufs entiers - 2 sachets de sucre vanillé - 60gr de sucre - 1 càs de maïzena - 5cl de lait entier - 1 càs de vanille de madagascar de chez mon partenaire "créationhloua" - 50gr de beurre.

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Pour les coques:

Une fois la pâte à macarons faite avec le colorant de votre choix (ici vert), former sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé vos macarons en les espaçant un peu, puis à l'aide d'un cure-dent former les oreilles des futurs têtes de chat et enfourner comme indiqué sur le lien ci-dessus.

Dessiner les yeux et les moustaches avec des feutres alimentaires de chez "créationhoula" avant de les garnir.

 

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Pour la ganache:

Dans une casserole, fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter le lait et enfin la maïzena.

Mettre sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que ça épaississe.

Mixer le tout avec le beurre pour avoir une ganache bien lisse.

Déposer la ganache dans une poche à pâtisserie et laisser refroidir, puis mettre au frais 1h.

Garnir les macarons.

Remettre au frais dans une assiette 1h avant de déguster...

Et voilà vous pouvez déguster cette petite merveille!

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02 septembre 2013

Bocaux de cake au citron

 

Voici une de mes recettes favorites qui à mon sens est vraiment utile pour toutes sortes d'occasions:

-Le pique-nique, on emporte un cake en bocal dans le sac c'est tellement pratique!

-Un goûter improvisé, et hop on démoule un bon cake en bocal!

-Une panne de goûter, vite un cake en bocal, on démoule et c'est prêt!

-La flemme de faire un gâteau, pas de panique il me reste un cake en bocal!

-Un cadeau "fait maison", c'est joli, c'est délicieux et très original!

Bref vous l'aurez compris, l'essayer c'est l'adopter...Et cerise sur le "gâteau" les bocaux se conservent au moins 3 mois!!!

(La recette du cake au citron est celle du très grand Pierre Hermé, c'est dire si il est bon...Et en bocal il est encore meilleur !!!)

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Pour 6 bocaux: 6 bocaux à bords droits (pour un démoulage facile!) - 375gr de farine - 3/4 de càc de levure chimique - le zeste de 3 citrons bios finement râpés à la microplane - 400gr de sucre - 6 oeufs à température ambiante - 190gr de crème liquide entière - 3,5 càs de rhum blanc - 1 pincée de sel - 135gr de beurre.

Sirop d'imbibage: 150gr d'eau - 65gr de sucre - 2càs de jus de citron

Dans un saladier, Prélever le zeste de 3 citrons et ajouter les 400gr de sucre, mélanger. Laisser reposer 10 minutes minimum pour que le sucre soit bien parfumé.

Faire fondre les 135gr de beurre au micro-onde, réserver.

Préchauffer le four à 160°C, superposer 2 plaques allant au four de sorte à ce que la première soit en bas et la deuxième au cran du dessus.

Beurrer et fariner les bocaux puis réserver.

Dans un saladier, tamiser la farine et le levure.

A l'aide d'un robot, fouetter les oeufs et le sucre/citron 5 minutes jusqu'à ce que ça blanchisse et ça mousse. Ajouter ensuite la crème, le rhum, et le sel, bien mélanger. Incorporer la farine/levure en 3 fois; ajouter lentement le beurre refroidit .

Remplir les bocaux de 3/4 car ils vont gonfler!

Enfourner jusqu'à ce que le cake est bien gonflé, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, si la lame ressort propre c'est que c'est cuit!

Pendant la cuisson des cakes, préparer le sirop d'imbibage. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

Une fois les cake cuits, sortir un à un les bocaux et ajouter 2 càs de sirop bien chaud sur le dessus et hop refermer bien fermement avec des maniques (attention c'est très chaud!!!) le couvercle du bocal (si le cake dépasse du bocal, pousser avec le couvercle pour le tasser) et laisser refroidir avant de les manipuler. Ainsi les bocaux se conserveront très bien dans votre placard!

Astuces:

 -Pour démouler le cake il suffit de placer la lame d'un couteau tout autour du cake et de le retourner vivement et voilà il sort tout seul!

-Découper le cake dans sa largeur de sorte à faire des parts rondes et égales.

- Pour les amoureux des oranges c'est le même principe, on remplace les citrons par des oranges bio!

Conclusion: C'est un délice, très fondant, moelleux à souhait et parfumé! A tester de toute urgence; c'est moi qui vous le dis!

 

 

 

 

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19 août 2013

Crêpes sucrées à l'huile d'olive du midi de la France...

Chose promise, chose due, voici la recette des crêpes à l'huile d'olive:

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Ingrédients: 250gr de farine - 3 oeufs - 40cl de lait entier - 10cl de bière - 3 càs de sucre - 3 càs d'huile d'olive du midi de la France Goût intense N°4+ la même huile d'olive pour la cuisson

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 à 2 heures recouvert d'un linge.

Faire chauffer une poêle à crêpes avec le filet d'huile d'olive goût intense N°4 de sorte à bien sentir ce petit goût d'olive délicat puis verser une louche dans la poêle et laisser saisir la pâte 1 minute de chaque côté.

Parsemer celle-ci de sucre et déguster...

Un vrai plaisir de dégustation et une autre façon de découvrir les crêpes, à tester sans attendre, succès garanti!!!

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07 août 2013

Gratin d'écrasé de pomme de terre /courgette à l'huile d'olive

Finalement ça ne sera pas la recette des crêpes à l'huile d'olive car à peine faites, j'ai pas eu le temps d'en photographier une seule, elles ont été toutes mangées!!!

J'en referai c'est promis!

Aujourd'hui c'est gratin d'écrasé de pomme de terre/courgette à l'huile d'olive du midi de la France!

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Ingrédients pour 4 personnes: 1 grosse courgettes (du jardin) ou 2 normales - 6 belles pomme de terre rouges - 1 càs de crème fraîche entière - 5 càs d'huile d'olive de Provence AOC N°7 goût à l'ancienne - sel/poivre - du parmesan

Éplucher les pomme de terre, couper la courgette et cuir à la vapeur.

Dans un mixeur, mixer les courgettes cuites avec la crème fraîche, réserver.

Dans un saladier, écraser grossièrement à la fourchette les pomme de terre avec l'huile d'olive (cette huile a un goût inimitable qui ajoute une autre dimension au plat un goût à l'ancienne incomparable!),puis ajouter les courgettes mixées saler/poivrer et mélanger.

 Garnir de purée des ramequins allant au four, parsemer d'une belle couche de parmesan et enfourner à four chaud à 200°C pendant 15 minutes.

Servir chaud avec un filet d'huile d'olive de Provence AOC N°7 goût à l'ancienne avec une poisson blanc ou une volaille c'est parfait!

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06 août 2013

Les huiles d'olive du midi de la France...

J'ai un superbe nouveau partenaire que je suis ravie de vous présenter!

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Ils m'ont envoyé un très beau colis de dégustation: 

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Ce sont des produits de très bonne qualité, voici de plus amples informations:


Ils sont l'Association Française Interprofessionnelle de l'Olive (AFIDOL) et sont chargé de la promotion des huiles d'olive de France. Ils communiquent d'ailleurs sous le nom "Les Huiles d'Olive du Midi de la France" (et non pas AFIDOL).

 Voici l'adresse de leur site grand public : www.huilesetolives.fr.


Par le biais de ce partenariat, je metterai en valeur l'usage des huiles d'olive en cuisine et surtout les différences de goûts. Chaque petit bidon d'huile provient d'un bassin de production différent (AOP Nyons, Nice, Haute-Provence,...) et correspond à un type de goût particulier (subtil, intense ou à l'ancienne). Le coffret de dégustation contient des fiches descriptives de chacune d'elles ainsi que des fiches recettes que je ne manquerai pas de partager sur mon blog!

Pour l'heure je viens de préparer des crêpes à l'huile d'olive, hummm...je ne vous raconte que ça! ;-)

La recette demain!!!

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27 juillet 2013

Terrine de courgettes light!

Voici aujourd'hui une recette de terrine de courgettes/petits pois...du jardin.

Plus light tu meurs!

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Ingrédients: 2 très grosses courgettes ou 4-5 normales! - 3 gousses d'ail - des petits pois frais (pour le croquant) - du persil - sel/poivre - 14gr de gélatine

Commencer par couper en dés les courgettes et couper finement l'ail, rincer les petits pois. Mettre le tout dans une sauteuse avec une verre d'eau, saler/poivrer et recouvrir. Remuer de temps en temps toujours en ajoutant un peu d'eau si celle-ci s'évapore de trop pour que rien n'accroche à la sauteuse.

Pendant ce temps, filmer avec du film alimentaire le fond d'un moule à cake.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Une fois les courgettes bien fondantes, ajouter le persil et réserver.

Mettre un verre d'eau dans une casserole et faire bouillir. Hors du feu, ajouter le gélatine ramollie et bien remuer.

Verser la ensuite dans la sauteuse et bien remuer.

Verser le tout dans le moule à cake et laisser refroidir complètement puis mettre au frais 4h minimum.

Démouler la terrine. A déguster le soir avec une sauce au fromage blanc, des herbes/échalotes et un trait de citron c'est très frais!

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23 juillet 2013

Esquimaux tomates/basilic

Une recette des plus fastoche et rafraîchissante en ce temps de grosses chaleurs...

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Ingrédients: 4 tomates - 10 feuilles de basilic - le jus d'1/2 citron - sel/poivre

Dans un mixeur, mixer tous les ingrédients et couler le tout dans des moules à esquimaux.

Laisser prendre 4h au congélateur et voilà!

Pour plus de gourmandise et d'onctuosité, on peut ajouter 10cl de la crème liquide entière.

Un délice et très astucieux pour faire manger des légumes aux enfants de façon ludique!!! ;-)

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10 juillet 2013

Flan aux cerises blanches...

 

En ce moment c'est la follie des flans et des cerises sur la blogosphère alors évidemment ça m'a donné envie tout ça...

Voici une belle recette que j'ai piqué...je ne sais plus où!!! Un peu-beaucoup modifié biensure sinon c'est pas drôle!

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Ingrédients: 1L de lait - 100gr de sucre roux -  2 càs d'extrait de vanille de madagascar (Création Hloua) - 100gr de Maïzena - 3 oeufs - des cerises blanches.

Mettre un peu de lait dans un saladier avec la Maïzena et mélanger.

Verser le reste de lait dans une casserole et porter à ébullition.

En attendant, mélanger les oeufs avec le sucre 3 minutes puis ajouter les 2 càs de vanille, le lait/Maïzena, et continuer à fouetter.

Verser délicatement tout en remuant le lait chaud sur le reste du mélange oeufs/sucre/Maïzena.

Puis tout remettre sur feu doux sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé et parsemer de cerises sur toute la surface.

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Enfourner à 210 °C pendant 45 minutes.

Laisser refroidir complètement et mettre au frais le temps d'une nuit, il n'en sera que meilleur.

Verdict: Le flan est merveilleusement vanillé grâce à l'extrait de vanille de Madagascar de mon partenaire:creation hloua

Et voici tout ce que j'ai gagné lors du concours de "La cuisine de Farida" pour l'ouverture de sa boutique

"Création Hloua":

moule à modelage Wiltonemporte-piéce à piston emporte-piéce à piston

emporte-piéce large feuille de lierreperleperles

 

emporte-piéce colorant en poudre chairecolorant en poudre rouge

colorant spray rouge Wiltonlot de 2 mini moules fourrage rectangulairepâte à sucre goût banane jaune

emporte-piéce freesia PMEmoule chocolat pic à cupcake moule chocolat pic à cupcake

 

assortiment de 180 étamines Wiltonpure extrait de vanille de Madagascarcolorant spray perle Wilton

7 pinceaux Wilton

Merci mille fois à Farida!!!! Je suis très satisfaite de ces bons produits.

 

 

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06 juillet 2013

Atelier pâtisserie avec les petits de 3,4 et 5 ans!

Si vous voulez voir l'atelier pâtisserie des petits de la classe de maternelle c'est par ici:

http://atelierfastoche.canalblog.com/archives/2013/07/06/27568937.html

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04 juillet 2013

Le cake design en atelier c'est pas si compliqué!!!

Voici le lien direct pour aller découvrir des exemples de ce que l'on peut faire dans mon atelier culinaire:

Atelier Fastoche 

Ça n'est pas forcément si difficile, lors des ateliers  j'explique de A à Z les techniques et astuces de base pour créer de bons et beaux gâteaux cake design!

 

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30 juin 2013

Et la gagnante est...

boite cadeau

Voici le résultat du "jeu entre nous":

Ma Linette a pioché...JULIE qui a choisi sa recette préférée du blog "Trop fastoche" et c'est

l'extra fondant à la noix de coco et pour fêter ça on en a fait un à la maison en version "cupacke géant!"

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Bravo à toi Julie, laisse moi ton adresse par le biais de "contacter l'auteur" à gauche de l'écran pour que je puisse t'envoyer ton cadeau!

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29 juin 2013

Macaron trop fastoche au lemon curd

Si si des macarons fastoches ça existe...mais puisque je vous le dis!!!...

Avec deux, trois astuces et LA recette fastoche, ils sont à 99,9% inratables!!!

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Ici j'ai fais une déco de macarons sur un cake design aux framboises et lemon curd.

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Ingrédients pour 10/12 macarons (à multiplier par le nombre voulu): 1 blanc d'oeuf - 74gr de sucre glace - 42gr de poudre d'amande - 10 gr de sucre - du colorant en poudre

Ingrédients pour le lemon curd:1 citron jaune bio - 40gr de sucre - 1 oeuf entier -  2 càc de farine - 30 gr de beurre

Préparer le lemon curd: Prélever le zeste du citron à la microplane, puis le jus du citron dans une petite casserole, faire bouillir 1 minute.

Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il mousse, puis ajouter la farine.

Incorporer le jus/zeste du citron au mélange, battre encore un peu et tout remettre dans la casserole et sur feu doux.

Continuer à fouetter doucement avec un fouet manuel jusqu'à ce que ça épaississe.

Ajouter le beurre froid hors du feu en fouettant énergiquement.

Laisser refroidir puis remplir une poche à pâtisserie. Réserver au frais.

Prérarer les macarons:

Astuce N°1: Casser votre oeuf en séparant le blanc du jaune 2 jours avant de faire la recette. Sortir le blanc d'oeuf du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de s'en servir pour qu'il soit à température ambiante. Si vous avez des blanc d'oeufs déshydratés c'est encore plus efficace pour le réussite de la recette (5gr de blanc d'oeuf déshydraté pour 30gr d'eau = 1 oeuf).

Astuce N°2: Torréfier la poudre d'amande à 100°C pendant 15 minutes et laisser complètement refroidir avant de faire la recette, les macarons ne seront que plus savoureux.

Mixer le sucre glace avec la poudre d'amande très finement.

Battre le blanc en neige et ajouter doucement les 10gr de sucre, puis le colorant, battre encore jusqu'à ce que les blancs soient brillants.

Tamiser au dessus du blanc en neige/sucre le mélange sucre glace/poudre d'amande.

Macaronner doucement en faisant un 8 avec une maryse (cela veut dire de mélanger les ingrédients du saladier doucement avec une spatule en silicone en formant un 8 sans écraser les blancs en neige). Lorsque la pâte devient brillante et forme un ruban lorsque l'on soulève la pâte, votre préparation est prête!

Préchauffer le four à 140°C.

Astuce N°3: Dans le four il faut mettre 2 lèches frites, 1 plaque en bas du four et la 2ème se mettra à l'étage du dessus qui servira à cuir les macarons, ainsi il y aura une belle collerette.

Mettre la pâte à macarons dans une poche à pâtisserie.

Sur une plaque allant au four (lèche frite) déposer un papier cuisson (papier sulfurisé) et former vos macarons de manière régulière, pas trop gros en les séparant un peu. Laisser croûter 10 à 15 minutes. Attention, les macarons n'aiment pas du-tout l'humidité!!! Ne faites pas la vaisselle à côté d'eux le temps du croûtage!!!!!

Astuce N°4: ne pas utiliser de tapis en silicone pour cuir les macarons, ils ne monteront pas comme il faut.

Enfourner la plaque pour 8 minutes en ouvrant un minimum la porte du four à mi-cuisson. Retourner la plaque et enfourner encore pour 4 minutes.

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Si les macarons sont au touché encore un peu trop mou, vous remettez 1 minute etc...

Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

Si les macarons ont un peu craqué c'est que le four est trop chaud, il faut donc entre-ouvrir la porte du four pour une meilleur aération.

Remplir généreusement la moitié des coques à macarons avec le lemon curd et fermer les macarons avec les autres moitiés.

Réserver au frais dans une assiette avant de déguster.

Voilà! Si avec tous ces conseils vous avez des soucis, faites le moi savoir...

Astuce N°5: La recette est indiquée pour 10/12 macarons car si vous les ratez (au PIRE des cas) c'est tout de même un peu moins contrariant que d'en rater 50 d'un coup!!!

Merci à mon amie Myriam pour sa belle recette! ;-)

 

N'oubliez pas le "petit jeu entre nous"

boite cadeau

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27 juin 2013

Rillettes de sardines express!

Vous n'avez plus la pêche (à cause de ce temps de chi...en)?

Vous n'avez plus de courage pour faire la cuisine?

Mais vous avez envie de vous faire plaisir!!!!

Alors cette recette est pour VOUS!

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Ingrédients: une boîte de sardines à l'huile - 1/2 pot de fromage frais ail et fines herbes - du pain ou des biscottes

Dans un saladier, mettre les sardines avec le fromage frais et écraser tout ça à la fourchette. On peut y ajouter des herbes, des graines de sésame, de coriandre, sel/poivre etc... suivant les envies et tartiner des tranches de pain ou biscottes.

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Voilà!!!!!

N'oubliez pas mon petit "jeu entre nous"...

boite cadeau

 

 

 

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